Kalotaszeg elsősorban népművészetéről, gyönyörű hímzéseiről és fafaragásairól ismert, e||könyv segítségével szeretnénk rámutatni arra, milyen felbecsülhetetlen értékek rejtőznek||ezen vidék hagyományos táplálkozásában is. Rónay Egon, az angol konyha megújítója, a||'világ nagy konyhái' közé sorolja az erdélyit, a kínaival és a franciával együtt.||Erdély területének konyhája több ponton is eltér az anyaországitól. Ennek egyik||magyarázata az ételek elterjedésének nyugatról kelet felé haladó iránya. A korábban az||egész országra jellemző ízlés visszaszorult és archaizálódott Erdélyben, ahol különleges||politikai, társadalmi fejlődés ment végbe és a kulturális keveredés is közrejátszott a||sajátos, gazdag étkezési szokások kialakulásában. Az erdélyi magyar népi táplálkozás||természetesen önmagában sem egységes. Határozott különbségek mutatkozhatnak a||kelet- és nyugat-erdélyi kulturális elemek között, melyeket szintén igyekszünk feltárni. A||kiadvány nagyszámú recept közlésével kívánja segíteni a tájegységre jellemző ételek||elkészítését.