Egy sajttörténettel foglalkozó könyvet tartasz a kezedben. Tudtommal magyar nyelven még nem jelent meg kifejezetten sajttörténettel foglalkozó könyv. ráadásul olyan, amelyet gyakorló sajtkészítő írt volna. Ez azért fontos szerintem, mert sok folyamat a szakmai tudás fényében teljesen más megvilágítást kaphat, segíthet jobban megérteni az okokat és összefüggéseket. Hogy miért akkor, miért ott, és miért az adott sajt vagy termék alakult ki, vagy maradt meg évszázadokon, évezredeken keresztül.