A ​könyv rejtélyes címe arra utal, hogy a konyhai ténykedésünkkor, anélkül, hogy tudnánk róla, belegyalogolunk tudományos és kultúrtörténeti terrénumokba. Valahogy úgy, mint a faunát nem ismerő ember a rétek virágait tapodja. Jéki László magfizikus, a KFKI Részecske és magfizikai Kutatóintézetének főmunkatársa, számos tudományos cikk, és tudományos ismeretterjesztő könyv publikációja fél évtizede állandó szerzője, vezetője a magyar Konyha gasztronómiai magazin tudományos rovatának. Remekül tud a konyhában tüsténkedők fejével gondolkodni, kérdéseket feltenni, kételkedni, azután a tudomány tényeivel felelni olyan dilemmákra, vajon ösztöneink a darázsderekú hölgyeket kedvezményezik-e, tényleg pezsegő marad-e a felbontott pezsgő, ha a kiskanál nyelét lógatjuk az üvegbe, és hogyan derült ki a nyersen fogyasztva mérgező babról, hogy az áztatástól ill. a húsz perces főzéstől elveszti gyilkos hatását?