A magyar puszta jószága A tudós véleménye: magyar marha termelései között első helyen áll az erő, a másodikon a hús, és csakis harmadik helyen említhető a tej. A szénán hizlalt és legeltetett magyar marha húsa jó ízére nézve vetélkedik a világ bármely marha fajtájával. Hazánk sík részein ne kapkodjunk más költséges és követelőbb marha után, melynek haszna nagyon is kétes. A honi marhát egy vérben tenyésszük, mely nem hagy bennünket cserben, rossz körülmények között is megvan. Ha rosszul telel, meg gyengén nyaral mégis haszna vehető állat lesz belőle, és ha életfeltételeit csak kissé kedvezőbben töltjük be, azért bizonyára jutalmazza tenyésztőjét.Hazai fehér marhánkat iparkodjunk fenntartani, ezt a fajtát fejlesszük hazánk nagy medencéjében, ez ott dacol a viszonyok mostohaságával, sőt ezek dacára is csak némi kultúrában részesüljön, javul. Ezen kitűnő fajtát, mellyel meg vagyunk áldva, melyre oly büszkék lehetünk, mint az arab a lovára, méltányoljuk azon helyeken ahová illik, teljes értékéhez mérten." (Tormay Béla igazgató, Állatorvosi Tanintézet, 1877)